 |
| Mie Lethek Goreng |
Mie Lethek disebut dengan mie lethek karena bakmi ini terlihat lethek, lethek adalah sebuah sebutan dalam bahasa jawa yang menggambarkan tentang kusamnya sebuah warna putih atau warna yang lainya yang sudah keliatan kusam(kusam yang mengarah ke kotor atau bernoda lebih gelap). Mie lethek dapat diartikan sebagai Bakmi yang kusam, namu nama mie lethek tidak sekusam sebutanya. Justru Mie lethek ini menjadi sangat terkenal karena rasanya yang khas. Rasa mie lethek sangat berbeda dengan mie modern saat ini.
Mie lethek dapat diolah menjadi mie goreng, mie godok dan Magelangan. Mie lethek yang memiliki rasa yang sangat khas ini sangat digemari bagi masyarakat khususnya srandakan dan secara luas dikenal di hampir semua daerah di Yogyakarta. Penjual mie lethek sering disebut dengan warung bakmi. Warung bakmi disekitar srandakan dan sepanjang jalan srandakan ini sangat banyak. Bahkan untuk daerah-daerah kampung di Srandakan sangat banyak dijumpai warung bakmi yang menyediakan mie lethek.
Mie lethek menjadi sebuah tren wisata kuliner yang sangat menggoda bagi banyak orang. Dalam tradisi disekitar Srandakan, mie lethe selalu hadir dalam hidangan hajatan pernikahan, dalam ater-ater dan sering disajikan untuk pelengkap Genduri. Mie lethek sangat familiar dan sudah menjadi bagian dari saksi sejarah sranadakan. Beberapa waktu lalu Desa wisata Lopati pernah mengadakan acara festival mie lethek yang menyediakan 1000 porsi mie lethek secara gratis. Acara festival mie lethek ini sukses dikunjungi banyak wisatawan yang ingin menikmati kelezatan mie lethek ini.
Mie Lethek di produksi Di Bendo
Mie lethek yang sudah cukup terkenal di Srandakan ini diproduksi di Dusun Bendo Keluran Trimurti, Kecamatan Srandakan. Didaerah kami Srandakan untuk mie lethek yang produksi Dusun Bendo sering disebut dengan Bakmi Bendo. Mie Lethek Bendo ini memiliki merek bakmi Cap Garuda. Pabrik Mie Lethek asli Bendo ini sudah berdiri sejak puluhan tahun silam dan sudah menjadi usaha yang turun menurun.
Mie Lethek Bendo ini masih di produksi secara manual dengan bantuan tenaga Sapi. Iya tenga sapi digunakan untuk proses produksi mie lethek ini untuk menggerakan gilingan campuran adonan. Sapi yang bergerak secara melingkar menggerakan gilingan ini akan berjalan memutari gilingan adonan Mie Lethek. Setelah campuran adonan cukup halus, kemudian adonan mie lethek di cetak kemudian dikeringkan dengan cara dijemur dengan bantuan sinar matahari.
Pabrik Mie lethek yang berlokasi di Dusun Bendo ini menyerap banyak tenaga kerja warga sekitar. Dusun bendo terletak di Sebelah utara jalan sradakan kurang lebih 1.5 KM yang berbatasan langsung dengan kali progo. Di Dusun Bendo yang terkenal dengan mie letheknya ini juga terdapat jembatan kecil bagi pengendara sepeda motor yang menghubungkan antara kabupaten Bantul dan Kulon Progo. Jembatan ini disebut dengan jembatan sudah, yang menjadi jalan alternatif yang cukup membantu warga.
Pabrik Mie lethek yang di terdapat di Srandakan adalah mie lethek Nengahan dengan nama mie Cap Busur Panah. Mie lethek nengahan terliat lebih putih dibanding dengan mie lethek produksi bendo. Namun kedua mie lethek ini memiliki rasa yang hampir sama. Mie Lethek Nengahan ini masih tergolong baru dibandingkan dengan Pabrik Mie Bendo.
Bagaimana cara mengolah Mie Lethek ?
Cara mengolah Mie lethek ini sangatlah mudah namun mie lethek ini tidak seinstan mie instan. Karena mie lethek ini belum memiliki bumbu instan. Mie Lethek dapat diolah dalam berbagai macam olahan mie. Mie lethek Srandakan ini sangat pupuler dimasak menjadi Bakmi Goreng, Bakmi Godok dan Magelangan.
Sebelum mie lethek ini diolah, mie lethek harus di lembekan dulu dengan cara merendam mie lethek ini didalam air kurang lebih selama 2 jam kemudian ditiriskan. Kenapa mie lethek ini harus direndam, karena mie lethek ini tidak menggunakan pengawet. Kerasnya mie lethek ini merupakan cara pengawetan mie lethek ini.
Setelah di rendam selama kurang lebih 2 jam mie lethek ini siap untuk dimasak. Selain dengan cara direndam kedalam air, ada cara yang lebih cepat untuk melunakan mie lethek ini yaitu dengan cara di rendam kedalam air panas kurang lebih selama 30 menit saja.
Bumbu Dasar mie lethek.
Bumbu dasar mie lethek ini dapat digunakan utuk bermacam-macam masakan. Tinggal menambahkan beberapa bumbu tambahan sebagai pemanis tampilan mie lethek saat disajikan. Bumbu dasar ini dapat digunakan untuk takaran 200 gr mie lethek.
Bumbu dasar untuk mengolah Mie lethek.
- 2 siung Bawang Putih
- 4 siung Bawang Merah
- Setengah sendok makan Mrica
- 2 butir kemiri
- Garam Secukupnya
Bahan-bahan Tambahan Mie Lethek
1/4 Kubis atau buah kol : diris sesuai selera
1 sampai 2 Wortel : diiris sesuai selera
Dapat ditambahkan daun bawang
Daun Seledri untuk mempercatik tampilan
Bawang goreng sebagai pelengkap
Dapat juga ditambahkan telur yang dibuat orak-arik
Bakmi Goreng Mie Lethek
Haluskan bumbu-bumbu.
Tumis Bumbu dengan minyak yang terlebih dahalu dipanaskan.
Tumis Bumbu hingga bau harum.
Sisihkan Bumbu dipinggir wajan dan goreng telur dengan cara di buat orak-arik. Kemudian masukan bahan-bahan tambahan sayuran aduk-aduk hingga merata dengan bumbu dan masak hingga matang. masukan Mie lethek dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Proses memasak Bakmi Goreng ini jangan terlalu lama dan selalu gerakan alat penggorengan agar bakmi tidak gosong. Cukup waktu sekitar 5 menit saja setelah mie lethek masuk kedalam penggorengan. Sajikan Mie Lethek goreng dan tabur kan bawang goreng berserta seledri. Bakmi Godok Mie Lethek
Haluskan bumbu-bumbu.
Tumis Bumbu dengan minyak yang terlebih dahalu dipanaskan.
Tumis Bumbu hingga bau harum.
Sisihkan Bumbu dipinggir wajan dan goreng telur dengan cara di buat orak-arik. Kemudian tambahkan air putih secukupnya dan masukan bahan-bahan tambahan sayuran aduk-aduk hingga merata dengan bumbu dan masak hingga matang. Masukan Mie lethek dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Proses memasak Bakmi Godok ini cukup singakt saja jangan terlalu lama dan aduk hingga merata. Gunakan waktu kurang 5 menit saja setelah mie lethek masuk kedalam kuah mie. Sajikan Mie Lethek goreng dan tabur kan bawang goreng berserta seledri. Segera santap mie godok sebelum mie godok mulai lodrok.
Menelusuri jalan srandakan mulai dari perempatan Palbapang hingga Bunderan Srandakan saja, kita akan mendapatkan banyak warung bakmi yang menyediakan bakmi goreng mie lethek. Bahkan disetiap pelosok kota Bantul dan Yogyakarta kita dapat dengan mudah menemukan warung bakmi yang menjajakan mie lethek. Seporsi mie lethek ini biasanya dibandrol seharga 10.000 hingga 15.000 rupiah, namun dibeberapa tempat sekelas resto mie lethek ini dibandrol hingga 30.000 rupiah untuk seporsi mie lethek goreng maupun mie lethek godok.
